Juline Cuisine

29 mars 2021

Galettes de quinoa - IG Bas - Végétarien

En surfant sur des plateformes telle que Démotivateur Food on peut trouver beaucoup d'idées de recettes. Il suffit souvent de quelques adaptations pour obtenir des recettes IG Bas. C'est le cas pour cette recette de galettes qui ont fait notre dîner avec une belle composition de crudités.

image_2021-03-29_151709

200g de quinoa

4 œufs

1 oignon

70g de chèvre frais

15g de parmesan

100g de flocons d'avoine mixés

sel / poivre / ciboulette

Faire cuire le quinoa dans un grand volume d'eau bouillante pendant 12 minutes. Bien égoutter et réserver. Ajouter les œufs battus en omelette ainsi que l'oignon émincé. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Incorporer les fromages de la même façon. Assaisonner avec le sel, le poivre et la ciboulette. Ajouter les flocons d'avoine mixés et bien mélanger.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et former les galettes. Laisser cuire environ 5 minutes avant de les retourner et de faire cuire le même temps.

 


21 mars 2021

Pancakes moelleux aux pépites de chocolat - Ig bas

Dernier ouvrage arrivé dans notre bibliothèque, le livre de Bérengère Philippon "Je réussis ma Détox sucre", est rempli de délicieuses recettes plus alléchantes les unes que les autres. Déjà pleines de tester et de valider. En ce dimanche nous avons renouvellé une fournée de pancakes aux pépites de chocolat pour le petits déjeuner familial.

IMG_20210304_204003

 

6 CS de pépites de chocolat noir
100g de farine d'épeautre T150
100g de farine d'orge mondé ou de farine de blé intégral
14g de levure chimique
2 oeufs
180g de boisson végétale (amande pour nous)
2 yaourts de soja

IMG_20210304_205407

Mélanger les farines et la levure. Séparer les jaunes et les blancs puis ajouter les jaunes, le lait d'amande et les yaourts en mélangeant bien.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Ajouter les pépites de chocolat.
Faire cuire les pancakes 2 à 3 minutes de chaque coté à la poêle. Mettre suffisament de pate pour qu'ils soient épais.

 

05 mars 2021

Fêta Pasta - Végétarien - Ig bas

Recette qui tourne en ce moment sur tous les reseaux, nous devions la tester nous aussi !!! Voilà qui est chose faite et sans regrets car elle vraiment top. Rapide et simple, un repas complet sans faire de la grande cuisine et sans passer des heures aux fourneaux, parfait pour les soirs où nous sommes pressés ou que tout simplement on n'a pas une grande envie de cuisiner.

Ici c'est la version "classique" avec de la fêta, mais il est tout à fait envisageable de mettre n'importe quel fromage (buche de chèvre, chèvre frais, mozzarella ....) selon vos goûts, vos envies ou votre frigo. Même chose pour les légumes ; nous avons testé avec ce que nous avions ce jour là mais on peut très bien faire avec des poivrons, des champignons ou autre.

 

150g de fêta
250g de tomates cerises
1 courgette
Huile d'olive
Mélange d'épices ou d'herbes de votre choix (ici mélange italien DUCROS)
200g de pâtes (à la farine intégrale pour la version Ig bas)

IMG_20210304_194459_1-01

Préchauffer le four à 200°C.
Déposer la fêta au milieu d'un plat allant au four. Tout autour déposer les tomates cerises ainsi que la courgette coupée en petits dés. Verser un filet d'huile d'olive sur le tout ainsi que le mélange d'épices choisi. Enfourner pour 30 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les pates dans l'eau bouillante le temps indiqué.
Sortir le plat du four, mélanger la fêta avec les legumes puis terminer en ajoutant les pates égouttées.
Servir aussitôt

24 octobre 2020

Tarte rustique figues et pommes - Healthy

Nous sommes en pleine période de ces deux fruits, c'est donc la saison idéale pour réaliser cette tarte. Le principe de la tarte rustique c'est de ne pas utiliser de moules mais de replier les bords de la pâte sur sa garniture. 
Cette tarte est parfaite pour un dessert ou un gouter sans culpabiliser sur sa composition.

IMG_20201011_135207-01

Pour la pâte :
150g de farine d'épautre T150
50g de poudre de noisettes
70cl d'huile d'olive
70cl d'eau tiède
2CS de sucre de coco

Pour la garniture :
2 CS de poudre d'amandes
12 à 15 figues fraîches
2 à 3 pommes (selon la taille)
miel

IMG_20201011_150038-01

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte à tarte. Mélanger la farine, le sucre de coco et la poudre de noisettes. Faire un puit et y verser l'eau et l'huile. Mélanger rapidement jusqu'à former une boule. Abaisser la pate sur du papier sulfurisé.
Répartir la poudre d'amande sur la surface de la pâte en laissant quelques centimètres sur les bords. Après avoir rincer les figues, les couper en quatre et les disposer sur la tarte en partant du centre. Eplucher et couper les pommes en fines lamelles. Les disposer autour des figues. Fermer la tarte en repliant les bords sur les pommes. 

Enfourner pendant 35 à 40 minutes à 180°C. Mettre un filet de miel à la sortie du four. Laisser tiédir avant de déguster.

IMG_20201011_160743-01

Posté par Julinefr à 15:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

04 octobre 2020

Galette de lentilles corail et courgette - IG bas, végétarien

Encore une recette idéale pour les repas du soir, à déguster chaud ou froid selon l'envie. Ici nous sommes assez fan de ce type de recettes complètes, équilibrées et saines. Ces galettes plaisent aux plus grands comme aux plus petits (on peut les manger avec les doigts). Une idée de chez Cuisine Addict.

IMG_20200920_170731-01

Pour 12 galettes :
200g de lentilles corail
1 courgette
1 petit oignon
80g de farine intégrale
2 oeufs
sel, poivre, épices

IMG_20200920_170526-01

Commencer par faire cuire les lentilles corail dans de l'eau salée, environ 8 minutes. Les égoutter et réserver.
Laver puis raper la courgette sans l'éplucher. Eplucher et ciseler l'oignon.
Mélanger la courgette rapée, les lentilles corail refroidies, l'oignon et les oeufs battus en omelette. Ajouter du sel, du poivre et tout autre épice (pour nous ici ce fut du curcuma).
Faire chauffer une poêle (chez nous un petit format que l'on utilise pour les pancakes par exemple) et mettre de la pate pour former une galette. Au besoin, huiler légèrement la poêle si les galettes accrochent. Laisser cuire quelques minutes pour retourner pour terminer la cuisson.
Les servir encore chaudes ou attendre qu'elles soient froides.

 

 


13 septembre 2020

Boulettes de courgettes - Ig bas - Végétarien

Les repas du soir chez Juline sont bien souvent végétariens et en ce moment plutôt en version froide. Ces boulettes trouvées sur facebook ont fait plus que l'unanimité à notre table. Elles sont faciles et rapides à faire et en plus elles peuvent être faites à l'avance pour être congelées et nous faire prendre de l'avance en cuisine. Nous aimons les servir avec une sauce au yaourt avec une pointe de citron et de la ciboulette fraichement ciselée.

IMG_20200517_194134

Pour environ 20 boulettes :

2 courgettes moyennes

2 grosses échalottes

160g de flocons d'avoine

30g de parmesan

30g de rapé

2 oeufs entier + 1 blanc

quelques feuilles de basilic

4 cc de curry en poudre

sel, poivre

huile d'olive

Préchauffer le four à 180°C.

Peler et émincer finement les échalottes. Les réserver.

Râper les courgettes sans les éplucher et les mélanger avec les échalottes. Ajouter les flocons d'avoine, le fromage, le basilic et assaisonner.

Une fois que le tout est bien homogène, incorporer les œufs battus en omelette. Bien mélanger le tout.

Former les boulettes avec les mains et les diposer sur une plaque allant au four recouverte d'un papier cuisson.

Enfourner pour 20 à 25 minutes. Laisser compléter refroidir avant de servir avec une sauce de votre choix.

Il est également possible de manger ces boulettes en accompagnements de viandes grillées ou de poisson par exemple.

Cake légumes du soleil et féta - IG Bas - Végétarien

Avec le soleil qui est de plus en plus présent, la réouverture des plages et donc l'autorisation de se poser à nouveau pour faire un pique nique, nous cuisinons de plus en plus de repas froids faciles à emporter et manger n'importe où. Ce cake avec ses saveurs méditerranéennes convient parfaitement à nos envies du moment. Nous nous sommes inspirés de la recette du blog un déjeuner de soleil et nous l'avons légèrement adapté pour qu'il soit compatible avec notre alimentation IG Bas.

IMG_20200604_134702

environ 350g de légumes du soleil (courgette, poivrons, aubergines)coupés en petits dès

160 g farine de blé complet T150

3 œufs

120 g feta en petits dés

80 g de pecorino

7 cl huile d'olive vierge extra

50 g yaourt grec

1 cc de levure chimique

feuilles de basilic ciselées

sel, poivre

Préchauffer le four à 160°C.

Faire revenir les légumes dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive. Laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant 5 minutes environ.

Mélanger l’huile avec les œufs et le yaourt. Dans un autre saladier, mélanger la farine avec le fromage et la levure, le sel et le poivre. Former un puits et y ajouter le mélange avec les œufs. Incorporer les légumes, le basilic ciselé et la feta. Mélanger à nouveau juste un peu pour que tous les éléments soient bien répartis.

Remplir un moule à cake et enfourner pendant 45-50 minutes environ. Le gâteau doit dorer et cuire à cœur (tout en restant un peu humide et moelleux c'est normal). En enfonçant la pointe d'un couteau ou un cure-dent elle doit ressortir pratiquement sèche.

Laisser tiédir puis démouler.

Déguster tiède ou à température ambiante.

Courgette façon carbonara - Ig Bas

Une recette parfaite pour faire le plein de légumes ! Elle plait aussi bien aux petits qu'aux grands grâce à son gout que tout le monde reconnait puisqu'il s'agit tout simplement de la recette des pâtes carbonara mais avec des courgettes à la place des spaghettis. Vraiment très rapide et gouteux c'est un plat parfait pour les soirs où on a moins le temps de cuisiner. Nous avons trouvé cette idée sur l'instagram de Maxime (Normand comme nous ! ) et remplacer la crème liquide par de la crème de soja.

courgette

Pour 2 personnes

2 courgettes ou 3 petites courgettes bio

100g d'allumettes de lardon

20cl de crème de soja

parmesan

2 jaune d'œuf (facultatif)

sel, poivre, muscade

Commencer par bien rincer les courgettes, couper les extrémités et les râper sans les retirer la peau (chez Juline on utilise la râpe à "fromage" de notre super assistant Kitchenaid).

Faire revenir les allumettes de lardons dans une poêle bien chaude sans matière grasse. Ajouter les courgettes râpées et mettre à feu vif pour que les courgettes rendent leur eau. Bien mélanger puis réduire le feu. Incorporer la crème de soja, saler et poivrer.

Laisser cuire quelques minutes puis dresser dans les assiettes. Parsemer quelques copeaux de parmesan, râper un peu de noix de muscade et déposer le jaune d'œuf au centre. C'est déjà prêt !

Chez Juline il y a deux teams à ce moment de la recette : la teams AVEC jaune et la team SANS jaune ! Et vous dans quelle team êtes vous ?

 

Banana bread - Healthy

Notre tout premier banana bread ! Et oui, aussi étonnant que cela puisse paraitre nous n'avions jamais testé cette recette si célèbre sur tous les sites culinaires. La raison : il faut des bananes bien mures, ou plutôt trop mures. Ici, ça n'arrive jamais car les bananes sont à peine arrivées qu'elles sont aussitôt mangées en général. En général oui car pour une fois elles n'ont pas eu le succès habituel. Qu'à cela ne tienne, nous avons enfin pu tester cette tuerie ! A déguster au petit déjeuner ou en cas, avant ou après une session de sport. Il parait qu'il se congèle bien mais nous devons vous avouer qu'il fut déguster tellement rapidement que nous n'avons pas essayé. Cette recette vient du site Mes brouillons de cuisine.

IMG_20200611_152644

3 bananes bien mures réduites en purée

3 gros œufs

20g d'huile de coco fondue

50g de yaourt soja

50g de poudre d'amande

150g de farine complète T150

1 cuillère à café de levure chimique

1 belle pincée de fleur de sel

de la cannelle au goût

70g de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, écraser les bananes avec une fourchette et y ajouter les œufs puis mélanger vigoureusement. Ajouter l'huile, le yaourt, mélanger bien, puis la farine, la levure et le sel ainsi que la cannelle. Enfin, terminer par les pépites de chocolat. Verser la pâte dans un moule à cake puis enfourner pour 45 à 50 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche lorsqu'elle est plantée au centre du cake.

Laisser refroidir 10 minutes sur une grille avant de démouler.

Terrine de ratatouille - IG Bas

Une bonne façon pour emmener la ratatouille en pique nique ou pour manger un repas complet tout en légèreté et en fraicheur. Une recette pleine de vitamines et de saveurs à tester rapidement. Une trouvaille au cours d'une de nos visites chez Charlotte.

4 œufs

1 oignon

1 boite de tomates pelées égouttées

1 courgette coupée en cubes

1 aubergine coupée en petits dés

1 poivron coupé en lamelles

1 CS de basilic frais ciselé

1 CS de vinaigre balsamique

3 CS d'huile d'olive

Sel, poivre

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les cubes d'aubergines pendant 5 minutes en les remuant régulièrement pour qu'elles soient dorées sur chaque face. Réserver. Faire chauffer le reste d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé ainsi que le poivron pendant environ 5 minutes tout en mélangeant régulièrement. Saler. Ajouter la courgette et poursuivre la cuisson à nouveau de 5 minutes. Incorporer les tomates et le vinaigre, poivrer puis porter à frémissements.

Terminer en ajoutant les cubes d'aubergine et laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes. Laisser tiédir.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Battre les œufs en omelette avec le basilic et y ajouter la ratatouille refroidie. Mélanger, mettre dans un moule à cake et enfourner pour une heure (au bain marie si vous n'utilisez pas de moule en silicone). Laisser refroidir avant de démouler.

Cette terrine se déguste froide ou tiède accompagnée, par exemple, d'une salade.